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Syrah

Syrah

I.G.P. Bouches du Rhône Carl et Sophie Mestdagh - Propriétaires Récoltants

Cépage : Syrah 100 %

Vinification : Les parcelles de syrah sont récoltées fin octobre. Les grappes sont éraflées sans être foulées avant d’être encuvées. La fermentation alcoolique démarre naturellement au bout de quelques jours grâce aux levures autochtones du domaine.

Dégusté tout au long du processus, le vin est plus ou moins travaillé (remontages, pigeages) en fonction du niveau de concentration du moût et du millésime.

Les raisins sont décuvés et pressés dès l’apparition des premiers tannins. A la fin de la fermentation alcoolique  le vin est élevé pendant six mois dans nos chais pendant lesquels la fermentation malolactique se déroule.

La mise en bouteille a lieu au printemps.

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  • Robe

    Griotte aux reflets pourpres

  • Nez

    Une belle expression de fruits rouges : cassis, mûres et d’épices : poivre noir et réglisse

  • Bouche

    Une attaque agréable avec des tanins souples. Gouleyante, c’est un vin de plaisir par excellence !

  • Température de service

    14 à 15 °C

Accord mets-vins

Les notes fruitées et épicées de cette syrah font d’elle la compagne idéale lors de l’apéritif avec un plateau de charcuteries, ou bien en appréciant une épaisse côte de bœuf grillée sauce au poivre par exemple.

Conservation

Nous vous conseillons de déguster ce vin dans sa jeunesse, néanmoins vous pouvez le conserver pendant 3 à 5 ans.