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Essentielle rouge

I.G.P. Bouches du Rhône Carl et Sophie Mestdagh - Propriétaires Récoltants

Cépage marselan, syrah.

Vinification : Les parcelles sont récoltées de fin octobre à début novembre. Les grappes sont éraflées sans être foulées avant d’être encuvées. La fermentation alcoolique démarre naturellement au bout de quelques jours grâce aux levures autochtones du domaine.

Dégusté tout au long du processus, le vin est plus ou moins travaillé (remontages, pigeages) en fonction du niveau de concentration du moût et du millésime. Les raisins sont décuvés et pressés dès l’apparition des premiers tannins.

A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est élevé pendant six mois dans nos chais durant lesquels fermentation malolactique se déroule. La mise en bouteille a lieu au printemps.

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  • Robe

    Grenat aux reflets violets

  • Nez

    Intense de fruits rouges : fraise, framboise avec quelques notes d’épices comme la réglisse et le laurier

  • Bouche

    Attaque franche, belle rondeur, gourmande, fraiche et suave

  • Température de service

    14 à 15 °C

Accord mets-vins

Ce vin accompagnera les viandes rouges, les volailles, les entremets froids et charcuteries.

Conservation

Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse, vous pouvez également le conserver au moins 3 ans.