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Chardonnay

Chardonnay

I.G.P. Bouches du Rhône Carl et Sophie Mestdagh - Propriétaires Récoltants

Cépage chardonnay 100 %.

Vinification : les parcelles de chardonnay sont récoltées de début à mi septembre.

Les raisins sont égrappés sans foulage et directement transférés en pressoir. Le maître de chais met en œuvre un processus de stabulation à froid qui permettra aux jus de raisin de révéler une subtile palette aromatique lors de leur fermentation alcoolique. Les vins obtenus sont alors clarifiés, filtrés et mis en bouteille en début d’année.

Tout le processus de transformation se déroule à l’abri du contact de l’oxygène (à l’aide de gaz neutre) afin de préserver le potentiel aromatique optimal des jus. Grâce à cette protection, l’adjonction d’antioxydant devient parcimonieuse et nous permet de proposer un vin faiblement dosé en sulfite.

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  • Robe

    Jaune clair avec de jolis reflets dorés

  • Nez

    Belle présence d’agrumes et fruits à chair blanche : pêche, pomme et poire

  • Bouche

    Fraîcheur, ampleur et équilibre suivis d’une agréable fin de bouche

  • Température de service

    8° à 9 °C

Accord mets-vins

Ce chardonnay s’apprécie lors de l’apéritif, aussi bien seul ou au repas, accompagnant les poissons grillés ou en sauce, les crustacés, les plats méditerranéens et entremets froids.

Conservation

A apprécier dans l'année !