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Chardonnay

Chardonnay

I.G.P. Bouches du Rhône Carl et Sophie Mestdagh - Propriétaires Récoltants

Cépage : Chardonnay 100%

Vinification : Pour cette cuvée, c’est dans notre plus vieille vigne de chardonnay que le raisin est récolté à belle maturité mi septembre.

Les raisins sont éraflés, non foulés et pressés. Le jus de raisin obtenu est décanté à basse température avant d’être entonné. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne.

Le vin poursuit un élevage en barrique pendant lequel les lies sont bâtonnées (remises en suspension) tous les quinze jours afin d’enrichir le vin de beaux arômes.

Le Chardonnay Exception est ensuite clarifié, filtré et mis en bouteille.

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  • Robe

    Joli or limpide aux reflets dorés

  • Nez

    Nez franc, expressif, intense de fleurs blanches, miel, et agrumes

  • Bouche

    Ample et fraîche, présente des notes d’élevage très fondues

  • Température de service

    10 à 11 °C

Accord mets-vins

Ce vin accompagnera les poissons, les crustacés en sauce, les viandes blanches, les plats méditerranéens et orientaux

Conservation

Jusqu’à 5 ans