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Chardonnay

Chardonnay

I.G.P. Bouches du Rhône Carl et Sophie Mestdagh - Propriétaires Récoltants

Cépage : Chardonnay 100%

Vinification : Pour cette cuvée, c’est dans notre plus vieille vigne de chardonnay que le raisin est récolté à belle maturité début septembre.

Les raisins sont éraflés, non foulés et pressés. Le jus de raisin obtenu est décanté à basse température avant d’être entonné. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fût de chêne.

Le vin poursuit un élevage en barrique pendant lequel les lies sont bâtonnées (remises en suspension) tous les quinze jours afin d’enrichir le vin d’arômes tertiaires.

Le Chardonnay Exception est ensuite clarifié, filtré et mis en bouteille.

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  • Robe

    Joli or limpide aux reflets dorés

  • Nez

    Nez franc, expressif, intense de fleurs blanches, miel, et agrumes

  • Bouche

    Ample et fraîche, présente des notes d’élevage très fondues

  • Température de service

    10 à 11 °C

Accord mets-vins

Compagnon idéal des poissons, crustacés en sauce, et viandes blanches

Conservation

Jusqu’à 5 ans