Addictive

Cuvée Cuvées Addictives

Les cuvées Syrah et Viognier sont élaborées en petite quantité. Une parfaite maîtrise de la température (vendanges de nuit, refroidisseur de vendange entière, températures des parois des cuves intégralement contrôlées) et une protection rigoureuse contre les oxydations depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteille (remplacement de l’air ambiant pouvant être au contact du vin par des gaz neutres) représentent les deux lignes de conduite majeures du processus d’élaboration de ces cuvées. Cela nous permet de proposer des vins frais, et aromatiques. Pour ce faire, nous disposons d’un outil de travail moderne, équipé des dernières techniques innovantes.

  • Cuvées Addictives Viognier

    Nez délicat dominé par des arômes floraux et de fruits à chair jaune. La bouche est fraîche et équilibré pour cette cuvée particulière de 2500 bouteilles.
    fiche détaillée
    Viognier
  • Cuvées Addictives Syrah

    De couleur pourpre profond, ce vin présente des arômes de cassis intenses et de mûres où se mêle la truffe blanche. Une petite pointe d’épices annonce une bouche franche, ronde et bien équilibrée. Une cuvée de prestige issue de seulement dix barriques et plus précisément, une production de 3000 bouteilles !
    fiche détaillée
    Syrah
 

Philosophie d’élevage

Il nous aura fallu presque 10 ans d’essais avant de trouver les tonneliers et le type de chêne adaptés à nos vins.

Il s’avère que les fûts fabriqués à partir d’arbre provenant des forêts des Vosges, de Hongrie et du Caucase apportent une fraîcheur et une tension remarquables alors que les fûts issus de chêne ayant poussés dans les forêts de l’allier, notamment ceux à grains très fins apportent de la rondeur et de la douceur. C’est un assemblage de ces deux grandes familles qui constitue notre parc de barriques.

Par ailleurs les fûts neufs ne représentent que 20% environ du chai, le restant se composant de fûts ayant déjà servi entre une et cinq fois. Les vins seront mis en bouteille après avoir séjournés entre 6 mois et 18 mois en tonneau.

Chaque fût sera goûté et noté puis attribué à une cuvée dans la quelle il sera incorporé.